Receta pan dulce de especias y miel

Cómo preparar un pan dulce de especias o pain d'épice para Navidad

Ya sabéis que vivo en Francia desde hace varios años y de vez en cuando me gusta presentaros algunas de las tradiciones de nuestros vecinos. Hoy me gustaría hablaros del pain d'épice.

Este pan dulce de especias y miel es un bizcocho tradicional francés típico de Dijon y de la región de Alsacia. Tiene la particularidad de que no contiene ninguna materia grasa en su masa, es la miel la que le da este toque húmedo a la preparación.
Se consume sobre todo en Navidad y puede tomarse solo o acompañado de foie gras, quesos, carnes o helados. Podéis encontrar este bizcocho tan perfumado en todos los mercados navideños del país junto al vino caliente especiado que os enseñé a hacer en un post anterior.


Existen casi tantas recetas como cociner@s, pero os voy a dar la que yo hago  porque está muy rica y es súper fácil de hacer.

Ingredientes

Esta es la lista de ingredientes que necesitaréis para preparar el pain d'épice:

• 250 g de harina
• 250 g de miel
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar perfumado a la vainilla
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de anis verde molido
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• 10 cl de leche
• Mantequilla para el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Calentar la miel hasta que se queda líquida.
3. Mezclar la harina con la levadura, las especias y el azúcar.
4. Añadir la miel caliente a la mezcla.
5. Añadir los dos huevos batidos poco a poco a la preparación.
6. Añadir la leche tibia a la mezcla.
7. Engrasar y enharinar un molde para cakes.
8. Echar la preparación en el molde y hornear 1h o 1h15
9. Desmoldar cuando esté frío.